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金山2018年第5期  文章正文

我看母亲烧河豚

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  我 烧河豚的手艺最早是从母亲那学来 的。母亲是土生土长的扬中人,从她奶奶那时起,就传下一个规矩:每年春天,一家老小都要在一起,吃上几回河豚。

  母亲烧河豚,通常是在厢屋的灶锅间大灶上。灶很高很大,正面由灶台、灶门、锅、井罐等组成,背面则有外锅膛和里锅膛。铁锅又有里锅和外锅之分,里锅通常比外锅大些,平时用里锅煮饭,外锅炒菜。而母亲烧河豚,多选择里锅,可能是十多条河豚,只有里锅才容得下的缘故吧。

  春天吃河豚的日子,是早就计划好了的。买河豚、杀河豚,包括漂洗河豚,由父亲一人包干,烧河豚则由母亲全权负责,而去叫亲朋、邻居来吃河豚,则由长我两岁的姐姐婉青去跑 ……阅读全文

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